2 latas de pêra em conserva (420g
cada uma)
1 colher de sopa de rum branco
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de coco desidratado
2 claras
1 pitada de sal
200 ml de creme de leite fresco
8 biscoitos wafer cobertos de chocolate (opcional)
40 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Escorra bem as peras, reserve 2 e
passe as restantes por uma peneira de trama fina,
recolhendo o purê em uma tigela. Junte o rum, o açúcar e
o coco (reserve 1 colher de sopa). Bata as claras em
ponto de neve bem firme com sal e incorpore
delicadamente ao purê de pêra. À parte, bata o creme de
leite até obter um chantilly. Reserve uma parte para
decorar e adicione o restante ao purê. Despeje o creme
em 4 taças e leve à geladeira até o momento de servir.
Decore com as peras reservadas, o chantilly, os wafers,
o coco reservado e o chocolate ralado. Sirva a seguir,
bem frio.
